2016/04/30

八十八夜は明日ですが、ひと足早い茶摘みです。 ３年以上放置されていた茶畑の再利用を始めたのが昨年のこと。昨秋に剪定をして、なんとか茶畑らしい風景になってきました。 一芯二葉という摘み方で手摘みし、蒸して、乾かして、手で茶葉を揉みこみ、摘みたての香りと味を引き出していく「手揉み製法」をやってみました。