2018/03/22

自家製米麹づくり、無事に完成です。塾ハウスのキッチンで仕込み各自持ち帰って丁寧にお世話した米麹。様子を見ながら温めたり冷ましたり、ドキドキハラハラの４日間でした。 ７人同時にスタートし、お互い励まし合いながら育てていたので、温かな雰囲気に包まれて楽しい時間となりました。

2017/03/10

米麹をつくっています。東笠取のお米に種麹を混ぜて保温し２日目。キッチンは甘～い香りに包まれています。自前の丹波黒豆とこの麹で味噌を仕込む予定ですが、今年は長雨の影響で黒豆の収穫量が少ないので、味噌にしてしまうか、まだ決心がついていないのです（笑）。自然の力を借りて食べ物をつくるということは、自然の影響をもろに受けるということを身をもって知ります。嬉しいこともあれば、肩を落とすこともある。思い通りにはいかないものです。さて、この麹、何に使おうかな。