2016/02/07

午前中は「ジビエ教室」の共同作業。昼食をはさんで午後からは「蕎麦教室」のメンバーが集まって『手打ち蕎麦教室』が始まりました。 まずは手回し石臼で蕎麦粉を挽きます。蕎麦粉はきめ細かいほど風味豊かで仕上がりも綺麗なので、丁寧に２、３回挽きます。ゴロゴロ～、ゴロゴロ～、なんとも迫力のあるイイ音！...

2015/12/18

今年の冬は暖かすぎて本来のリズムを崩しているような気がします。ところが、今日は朝から寒風にさらされ、ちょっとつらい野外作業になりそう。 でも、弱音をはいてはいられない。天日干ししていた大豆を脱穀しなければ！　勇気を出して畑に繰り出しました。...

2015/11/22

オーガニックつちの塾が手づくり、販売している『赤柚子こしょう』を自分でつくる教室を開催します。 12月12日（土）14時～　 参加費：1500円（お1人） 　　　　柚子こしょう 　　　　１瓶(100g)付き 九州発祥の柚子こしょうはピリ辛の刺激的な味で知られていますが、「つちの塾」の柚子こしょうは、完熟の黄色い柚子を鷹の爪の３倍！使うのが特徴。...

2015/11/15

６月に収穫した小麦を約半年たった今、脱穀しています。ちょっと遅いですが。。。 小麦は収穫してから何度も天日干しを繰り返し、カラカラに乾燥させてから脱穀し、製粉します。自分の畑の分だけなので、脱穀機を使うまでもなく、穂先をカットして手で摺り合わせてみたり、写真のように洗濯板にこすりつけて殻を取っています。...

2015/06/29

梅雨の合間を縫ってジャガイモの収穫が始まりました。「ちゃんと獲れるかなあ」「どのぐらい収穫できるかなあ」ワクワクしながら、それぞれ自分の畝を掘り起こしていきます。無事みんな大豊作です！　今年はキタアカリ、男爵、メークインの中から作りたい品種を２種類選んで作付け。さっそくフライドポテトやサラダ、すり下ろしてお菓子やお好み焼き風にしたり、いろんな料理を楽しんでいます。