2015/11/21
『つちの塾』は春と秋に収穫祭をします。今日は朝から明日の仕込み。メニューは田中理事長を筆頭に、希望やアイデアを出し合って決めていきます。開催日が決まったら「今年も鹿シチュー食べられるんですか？」「あのバジルのピザお願いね」「ご飯担当よろしく！」なんて会話が飛び交い、何となくソワソワした雰囲気が漂います。...
2015/11/06
11月６日京都府から有害獣捕獲許可がおりました。『オーガニックつちの塾』は、地域の住民の方々と協働で獣害を防止し、かつてのような野生獣の棲む山、人が暮らす里と、お互いの生育域を取り戻す活動をしています。その一つとして有害獣捕獲を実施しています。この許可は狩猟期間（11月15日～翌年３月15日）以外でも罠・檻を仕掛け、捕獲できるというものです。 近頃は狩猟期間でなくてもイノシシ、シカ、ハクビシン、野ウサギ、タヌキなど、いろいろな野生獣が食べ物を求めて山を下り、田畑や住居に入ってきます。とくに山間部では、年中この問題に向き合っていかねばならず、塾としても待ちに待った許可なのです。掛かった獣の命はもちろん、地産地消、自産自消のもといただきます。 こうした連鎖を習得していくのが『ジビエ教室』です。今年は、ジビエ教室のみ参加できる単発型のプログラムを作り、一人でも多くの人に、命と向き合う学びを体感してもらえたらと願っています。
2015/05/06
里山が活気づいてくる春。山の恵みをいただき、これから始まる田畑仕事の無事を願う収穫祭。お茶の里・宇治ならではの『お茶摘み』、山野草の摘み取りのほか、 「つちの塾」定番の『藁灰こんにゃく』『ジェノベーゼ・ピザ』『鹿ハート焼き・シチュー』もあり、１日たっぷり手作りの楽しさ・美味しさを満喫！
2015/03/26
きのこ教室では、塾の共同作業日に間伐した原木に菌を打ち、野ざらしで育てていきます。 間伐した森は長年、管理者がなく、朴や榛(はん)、漆に樫の木などが伸び放題。 焚き木だけでなく、栽培に活かせる樹木が豊富にあるので、 きのこ教室でも活用していきます。 今回のシイタケ栽培はハンの木、カシの木、クヌギの木を使いました。...
