2017/06/26

つちの塾の畑では、収穫祭、勉強会、食事会などのイベント用に、いろんな野菜、豆、穀物を栽培しています。今年は赤花豆、白刀豆、借金なし、みずくぐりなどの豆類、寺田芋、八町きゅうり、赤毛うり、もちとうもろこし、ワイルドトマト、ポンテローザ、会津南瓜などの固定種、在来野菜、キヌア、チアなどを種から育てています。食べたいな、つくってみたいなと思ったら種から育ててみる。うまくいったり失敗したり、少しずつ楽しんでいます。

2017/04/19

春です。冬野菜畑を片づけ、埋めっぱなしだった大根を抜き、沢庵をつくることにしました。菜の花は胡麻油を合えてナムルにしていただきます。

2016/10/27

黄色く熟するのを心待ちにしていた柚子。宇治市笠取は茶と柚子の産地として繁栄した時がありました。柚子は実生（みしょう）の柚子です。接ぎ木や苗からではなく、種から育てられたものです。 実生の柚子はどんな特徴があるの？　と地元の方に聞いてみたら、香りが強くて味も深みとキレがあるとのこと。...

2016/09/21

タカノツメが真っ赤に熟しています。山の畑に映える完熟の赤は、目に染みる鮮やかさです。 初夏から育ててきたタカノツメは、いま旬の盛り。 張りとツヤがあるものを手で選別して摘みとり、 オーガニックの一味唐辛子をつくりました。 この一味唐辛子、一振りで目が覚める辛さです！ 辛いだけでなく、香りと、ほのかな甘みが後から広がるのが特徴です。...