カテゴリ：保存食


2017/04/19

冬野菜で沢庵づくり

春です。冬野菜畑を片づけ、埋めっぱなしだった大根を抜き、沢庵をつくることにしました。菜の花は胡麻油を合えてナムルにしていただきます。

続きを読む

2016/02/28

昔ながらの黒豆味噌仕込み

２月末は味噌仕込み。「大豆教室」に参加しているほとんどの人が楽しみにしていた自家用味噌づくり。丹波黒豆大豆と塩、米麹で仕込みます。 今年はみんなでひとつに樽に仕込むので、大豆12キロ、麹12キロ、塩5.4キロ使います。...

続きを読む