肌寒くなってきたので地元・宇治笠取のお米で麹を仕込んでみました。温度を気にかけ、時折お米の様子を見て３日目、出来上がった麹は粕汁、東北の発酵調味料「三升漬け」、甘酒に。
つくり方は種麹（京都・菱六の麹菌を使いました）を蒸した米に混ぜこみ、布巾と毛布にくるんで湯たんぽやストーブ、炬燵で保温するという家庭的な（？笑）方法です。
付きっきりではないけれど、"気にかける" "お世話する"ことが必要なんですね。面倒といえば面倒ですが、ぷくぷくっという可愛らしい音、徐々に仕上がっていく様子にじわ～っと嬉しさがこみあげてきます。
