「オーガニックつちの塾」が『赤柚子こしょう』を販売します。
塾の拠点である京都府宇治市東笠取で育った実生（みしょ）柚子、「つちの塾」で育てたオーガニックの鷹の爪で手づくりする、フルーティーな赤柚子こしょうです。
実生（みしょう）柚子とは、接ぎ木をしないで種から育った柚子のこと。種から実がなるまでには15～20年ほど年月がかかります。
その歳月の長さから、桃栗３年柿８年、梅はすいすい15年、柚子の大馬鹿18年との言い伝えがあるそう。
接ぎ木の柚子との違いは、野生の強さがあり、香りも味も濃く、栄養価も高いそう。柚子の栄養素のなかでも代表的なビタミンCはレモン、オレンジの約５倍。疲労回復や消化を促進するクエン酸、美肌効果も期待できるカロチン、整腸作用もあるペクチンも豊富です。さらに、鷹の爪のピリピリする強い刺激は血行を促し、辛み成分のカプサイシンは脂肪燃焼、エネルギー代謝をよくして免疫力を高める効果大とも。
何はともあれ、この「赤柚子こしょう」は、柚子を鷹の爪の３倍使っているので、とってもフルーティー！ 瓶を開けた瞬間、フワーッと広がる柚子の香りがたまりません！ 柚子を主役にしているので辛さもマイルドです。
辛さがマイルドで口当たりが滑らかなのは、鷹の爪の種を１本１本、手作業で丁寧に取り除いているからです。
種とりをしていると自然と集中して加工場はシーンとしてしまうのですが、この作業が有ると無いとでは出来上がりが全然違うので、手は抜けません。