2016/10/02

新生姜の収穫をしています。生姜は収穫時期によって呼び名、味が変わるんですよね。初秋に収穫するのは新生姜。刺すような辛さはなく、爽やかな香りと瑞々しさ、スキッとした味わい。繊維が柔らかくシャキシャキッと歯切れもいいんです。 「いいの採れたね～。何して食べるの？」と、収穫後は、ハウスでいつもこんな会話をしています。...

2016/07/28

夏の間は、梅雨の晴れ間と梅雨明けに収穫した小麦の天日干し。昨年11月、霜が降りる前にまいた種は２週間ぐらいで芽を出し、その後、３回ほどの麦踏みを経て冬を越し、４～５月に穂を出しました。６月になり、小麦畑が黄金色になってきたら、ようやく収穫です。刈り取ってからは冬の製粉作業まで、晴天の日に数回天日干しをして湿気と虫を取り除いていきます。 天日干しを始める頃、体感はまだまだ夏ですが、気持ちは少し秋を意識するようになるんですよ。